Ayam Bumbu Tongseng

Ayam Bumbu Tongseng

Bahan bahan:

 
1. 1 ekor ayam, potong jadi 12
2. 1 ruas jari lengkuas, memarkan
3. 2 lembar daun salam
4. 1000 cc air
5. 8 siung bawang merah, iris halus
6. 10 buah cabai rawit
7. 1 buah tahu putih, potong dadu
8. 4 sendok makan kecap manis
9. Minyak secukupnya untuk menumis 

Bumbu yang dihaluskan:

•    3 siung bawang putih
•   1 sendok teh ketumbar
•   1 ruas jari jahe
•   Garam, merica secukupnya
  

Cara Membuat :
1. Tuumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Tambahkan lengkuas, daun salam, bawang merah. Masak sebentar.
2. Tambahkan bahan lain. Masak sampai ayam matang. Angkat dari atas api.
3. Siap disajikan.

Ayam Bumbu Cabai Hijau

Ayam Bumbu Cabai Hijau

Bahan bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 buah asam kandis
• 2 lembar daun jeruk nipis
• 4 buah tomat hijau, iris tipis
• 75 g tekokak, bersihkan
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu 

Haluskan bumbu :

• 2 butir kemiri
• 10 buah cabai hijau
• 6 butir bawang merah
• ½ cm lengkuas
• ½ cm jahe
• ½ sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara Membuat :

• Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk nipis, dan garam hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas hingga setengah kering. Angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga layu.
• Masukkan asam kandis, tomat hijau, dan tekokak, aduk hingga layu.
• Masukkan ayam dan tambahkan 100 ml air, aduk dan masak hingga bumbu meresap.
• Angkat, sajikan hangat.

Ayam Budu-budu Sulawesi

Ayam Budu-budu sulawesi

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian
• 2 bh jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdm air asam jawa
• 2 cm jahe memarkan
• 1 sdt garam
• 1 ltr air
• 1 sdt lada halus
• Daun bawang untuk taburan

Cara membuat:

• Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata.
• Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk.
• Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan.

Ayam Betutu Bali

Ayam Betutu bali

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 100 gram daun singkong rebus, iris halus
• 2 batang serai, iris bagian yang putih
• 4 lembar daun jeruk
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• Daun pisang secukupnya

Bumbu halus :

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh terasi
• 2 cm kunyit
• ½ sendok makan ketumbar
• 2 cm jahe, parut
• 2 cm lengkuas, parut
• Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat :

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit,sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai. Iris. Aduk rata, angkat
• Bagi bumbu tumis menjadi dua, satu bagian campur dengan daun singkong dan daun jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam
• Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam
• Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat.
• Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat.
• Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya.

Ayam Bakar Taliwang

Ayam Bakar Taliwang

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong4 bagian
• 2 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam + 2 sendok makan air)
• Garam secukupnya
• ½ sendok teh gula pasir
• 100 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 3 cm kencur
• ½ sendok teh terasi goreng
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 5 butir kemiri

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bakar Taliwang:

• Lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. Diamkan 25 menit.
• Bakar ayam di atas bara api hingga setengah matang.
• Panaskan minyak, tumis bumbu haluskan hingga harum, masukkan garam, gula, air. Masak hingga bumbu harum dan matang. Angkat.
• Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata, diamkan kembali 15 menit. Bakar di atas bara api sambil sesekali dilumuri bumbu hingga matang.

Ayam Bakar Pasundan

Ayam Bakar Pasundan

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong 4 bagian
• 500 ml air kelapa muda
• 1 sdm garam
• ½ sdt merica bubuk
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

• 5 butir kemiri
• 6 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Cara Membuat:

• Rebus ayam dengan air kelapa, tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam, aduk rata.
• Sisihkan bumbu tumisan.
• Bakar ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu tumisan sampai bumbu meresap.
• Sajikan bersama nasi hangat, sambal bajak, dan lalapan.

Ayam Bakar Palembang

Ayam Bakar Palembang

Bahan-bahan:

• 5 buah paha ayam
• 1/3 butir kelapa, kupas, parut, sangrai
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdt air asam jawa

Haluskan:

• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 6 buah cabai merah
• ½ sdt ketumbar
• 1 cm kunyit, bakar
• ½ sdt terasi, dibakar
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Campur paha ayam dengan kelapa sangrai, santan, air asam jawa, dan bumbu yang dihaluskan.
• Masak sampai daging ayam empuk dan kuah kering, angkat.
• Letakkan ayam berbumbu di dalam pinggan tahan panas, panggang di dalam oven bersuhu 200° C selama 20 menit (ayam berwarna kecokelatan).
• Keluarkan, sajikan dalam keadaan hangat.